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Voici venu le temps des.....CONFITURES !! |
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| 21-05-2009 20:25 - 1914 visites - Flux Tribune libre - Ecrit par SOPHY - Lire son flux RSS | |
Une pause, une pause en ce Jeudi 21 Mai, qui va me permettre de souffler, le temps de revenir à la réalité du quotidien, dès demain :
Il faisait beau ce jour, à Valenciennes, beau et chaud, et depuis quelques jours je prépare mes confitures de la saison : soit 70 pots de confiture de rhubarbe, et quelques pots de confiture de fraises !
Eh oui, dinch’Nord, on a ker el’rhubarbe !
70 pots, c’est beaucoup, me direz vous, mais j’ai décidé que, pour le Mardi 26 Mai, jour de la Fête des voisins, j’offrirai à chaque couple de mon entourage, un pot de confiture !! (avec in tart’o chuc)
Fruits de saison par excellence, la rhubarbe est gorgée de sucre, et ses bâtons rouges et verts jolis aux regard sont prêts à être récoltés :
Ma recette :
Pour 1kg de « fruits : 800 grammes de sucre type « Gelsuc » (il fut un temps ou je mettais du sucre cristallisé, mais j’y ai renoncé, la cuisson était trop longue, pour la quantité de pots a confectionner) Bassine en cuivre (de préférence), un entonnoir à confiture, une petite louche, des étiquettes, les pots et leurs couvercles!
La veille :
Après avoir essuyé les bâtons de rhubarbe, (on ne les lave pas, on les essuient) je les coupe en petits morceaux, SANS les éplucher, la partie fibreuse jouant le rôle de la pectine, et lorsque la confiture est cuite, les morceaux restent entiers, (c’est meilleur) Dans une bassine (en cuivre), je mélange, la rhubarbe, et le sucre
Je laisse reposer toute la nuit Le lendemain, après avoir préparé mes pots vides, j’allume deux bruleurs à gaz, (ou deux plaques électriques) La première pour la confiture, sur la seconde je mets bouillir une grosse bassine d’eau pour stériliser mes pots, et leurs couvercles
7 à 8 minutes de cuisson, à partir de l’ébullition de la confiture !!
UN PETIT SECRET, (rien que pour vous)
Pour éviter d’écumer, dès que la mousse commence à se former, je met la valeur d’une cuillère à soupe de beurre au milieu de ma bassine, toute la mousse se concentre sur les bords , et je n’écume pas car, "plus de mousse."...
Je les remplis au dessus de l’entonnoir, je sors le couvercle de l’ébouillantage, et le visse !!
Pas de paraffine, pas de papier sulfurisé, rien !!!
Je retourne immédiatement le pot entre mes mains, et le pose sur ma table de travail Et ainsi de suite…..
Quand les pots se refroidissent, le petit « Clac », que j’entends m’assure que la confiture est stérilisée…
Pour les Fraises : Je procède exactement de la même façon…
Maintenant pour ceux qui aiment les mélanges, la rhubarbe s’accorde avec TOUS les autres fruits, oranges, poires, fraises, abricots, etc…. La tarte à la rhubarbe : miam ! La compote de rhubarbe : miam !
Un billet pour « Femmes », me dire vous ?
Non, Messieurs, rien ne vous empêche de prendre part à la confection de ce que vous allez déguster tout au long de l’année, ne serait-ce qu’en coupant les bâtons de rhubarbe, la veille, comme indiqué ci-dessus et en aidant au remplissage des pots, (tenez l’entonnoir, ou visser les couvercles, votre poigne est plus ferme que la nôtre…..)
Il a fait beau, sur Valenciennes, ce jeudi de…l’Ascension, comme il fera « bon », sur ma tartine demain matin, en goûtant Ma confiture « cuvée » 2009 !
A tous ceux qui auraient de pettes astuces, ou des mélanges originaux sur les fruits à « confiture », n’hésitez pas, Ou pourquoi pas une recette originale à base de rhubarbe, bien sûr….
Et surtout, n’oubliez pas la « fête des voisins », le Mardi 26 Mai, une occasion pour se retrouver, entre « gens » de bonne compagnie… Par les temps qui courent, çà devient rare….. Vidéo : vous reprendrez bien un petit coup de…..
Commentaires (33)
Ednet a dit:
SOPHY a dit:
SOPHY a dit:
AgnesB a dit:
SOPHY a dit:
AgnesB a dit:
Dominique Dutilloy a dit:
siempre a dit:
eleina a dit:
Dominique Dutilloy a dit:
SOPHY a dit:
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SOPHY a dit:
Nicanor a dit:
Dominique Dutilloy a dit:
river a dit:
SOPHY a dit:
river - a dit:
eleina a dit:
SOPHY a dit:
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SOPHY a dit:
siempre a dit:
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MUM a dit:
SOPHY a dit:
raisinfraise a dit:
SOPHY a dit:
raisinfraise a dit:
SOPHY a dit:
raisinfraise a dit:
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