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Voici venu le temps des.....CONFITURES !! |
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 par SOPHY  859 hits son flux
flux Tribune libre
Une pause, une pause en ce Jeudi 21 Mai, qui va me permettre de souffler, le temps de revenir à la réalité du quotidien, dès demain :
Il faisait beau ce jour, à Valenciennes, beau et chaud, et depuis quelques jours je prépare mes confitures de la saison : soit 70 pots de confiture de rhubarbe, et quelques pots de confiture de fraises !
Eh oui, dinch’Nord, on a ker el’rhubarbe !
70 pots, c’est beaucoup, me direz vous, mais j’ai décidé que, pour le Mardi 26 Mai, jour de la Fête des voisins, j’offrirai à chaque couple de mon entourage, un pot de confiture !! (avec in tart’o chuc)
Fruits de saison par excellence, la rhubarbe est gorgée de sucre, et ses bâtons rouges et verts jolis aux regard sont prêts à être récoltés :
Ma recette :
Pour 1kg de « fruits : 800 grammes de sucre type « Gelsuc » (il fut un temps ou je mettais du sucre cristallisé, mais j’y ai renoncé, la cuisson était trop longue, pour la quantité de pots a confectionner) Bassine en cuivre (de préférence), un entonnoir à confiture, une petite louche, des étiquettes, les pots et leurs couvercles!
La veille :
Après avoir essuyé les bâtons de rhubarbe, (on ne les lave pas, on les essuient) je les coupe en petits morceaux, SANS les éplucher, la partie fibreuse jouant le rôle de la pectine, et lorsque la confiture est cuite, les morceaux restent entiers, (c’est meilleur) Dans une bassine (en cuivre), je mélange, la rhubarbe, et le sucre
Je laisse reposer toute la nuit Le lendemain, après avoir préparé mes pots vides, j’allume deux bruleurs à gaz, (ou deux plaques électriques) La première pour la confiture, sur la seconde je mets bouillir une grosse bassine d’eau pour stériliser mes pots, et leurs couvercles
7 à 8 minutes de cuisson, à partir de l’ébullition de la confiture !!
UN PETIT SECRET, (rien que pour vous)
Pour éviter d’écumer, dès que la mousse commence à se former, je met la valeur d’une cuillère à soupe de beurre au milieu de ma bassine, toute la mousse se concentre sur les bords , et je n’écume pas car, "plus de mousse."...
Je les remplis au dessus de l’entonnoir, je sors le couvercle de l’ébouillantage, et le visse !!
Pas de paraffine, pas de papier sulfurisé, rien !!!
Je retourne immédiatement le pot entre mes mains, et le pose sur ma table de travail Et ainsi de suite…..
Quand les pots se refroidissent, le petit « Clac », que j’entends m’assure que la confiture est stérilisée…
Pour les Fraises : Je procède exactement de la même façon…
Maintenant pour ceux qui aiment les mélanges, la rhubarbe s’accorde avec TOUS les autres fruits, oranges, poires, fraises, abricots, etc…. La tarte à la rhubarbe : miam ! La compote de rhubarbe : miam !
Un billet pour « Femmes », me dire vous ?
Non, Messieurs, rien ne vous empêche de prendre part à la confection de ce que vous allez déguster tout au long de l’année, ne serait-ce qu’en coupant les bâtons de rhubarbe, la veille, comme indiqué ci-dessus et en aidant au remplissage des pots, (tenez l’entonnoir, ou visser les couvercles, votre poigne est plus ferme que la nôtre…..)
Il a fait beau, sur Valenciennes, ce jeudi de…l’Ascension, comme il fera « bon », sur ma tartine demain matin, en goûtant Ma confiture « cuvée » 2009 !
A tous ceux qui auraient de pettes astuces, ou des mélanges originaux sur les fruits à « confiture », n’hésitez pas, Ou pourquoi pas une recette originale à base de rhubarbe, bien sûr….
Et surtout, n’oubliez pas la « fête des voisins », le Mardi 26 Mai, une occasion pour se retrouver, entre « gens » de bonne compagnie… Par les temps qui courent, çà devient rare….. Vidéo : vous reprendrez bien un petit coup de…..
Commentaires (27)
Ednet
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... Sophie, Cet article respire la fraîcheur, et ô que ça fait du bien en ces temps où beaucoup de tensions règnent. Vous ferez-nous l'honneur de vos soupes, l'hiver prochain ? Saviez-vous que certains vendaient leurs oeuvres sur le site ebay ?  |
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SOPHY
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... Merci, Ednet, Oui, les temps sont durs... Mais demain sera un autre jour.... Et puis un peu de bonne musique à défaut de "recettes", adoucira les.... "Moeurs" Vous éveillez ma curiosoté, Ednet, je vais aller sur Ebay, et rechercher ces "Oeuvres" vendues par...certains.(nes ?). |
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SOPHY
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... MERCI, EDNET, j'aurai du y penser plus tôt, décidément l'imagination, n'est pas "au pouvoir", ce jour.... Magnifique, la Pastorale... |
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AgnesB
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... SOPHY, Vous me mettez en appétit et me rendez presque nostalgique; le temps des clafoutis meringué à la rhubarbe est de retour. Mon ex-belle mère, allemande , les réussissait diaboliquement bien. Pour ceux qui voudrait améliorer leur connaissance de la Rhababer de Barbara et desBarbaren, une petite video amusante: je conseille de lire le texte à haute voix; un entrainement facial. GBGBhttp://www.youtube.com/watch?v=Dy--0vnnzjA |
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SOPHY
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... Bonsoir Agnès, j'ai fait l'exercice a haute voix, mais j'avoue ne pas être allée jusqu'au bout.. çà me fait penser aux chaussettes de l'archiduchesse... Un petit vent de fraicheur comme dit Ednet, dans ce monde de Oufs.... Bonne soirée, Agnès GBGB, SOPHY |
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AgnesB
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... SOPHY, rassurez vous, j'ai craqué avant la fin ; la barbe m'a barbé! Les photos sont réussies GBGB |
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Dominique Dutilloy
a dit:
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... Miam miam... j'en mangerais des tonnes... surtout les confitures de fraise... Mais, j'ai connu, au Sénégal, une très bonne confiture : la confiture de mangue, que je mangeais tous les matins pour mon petit déjeuner... J'ai également mangé de la confiture de papaye : excellent aussi... SOPHY, vous devriez ouvrir une rubrique culinaire ! GBGB Dominique |
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siempre
a dit:
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... OK pour la rubrique culinaire: mais, par pitié ne lui confiez jamais une rubrique musicale à Sophy, même radio nostalgie est 10 fois plus moderne! |
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eleina
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Bonjour Sophy Quel talent pour faire de si bonnes confitures. Bien sur que l'on en mangerait. Pas bon pour le régime ni pour les diabétiques. Où prenez-vous tout ce temps pour faire tant de choses. Du temps vous en passez déjà beaucoup sur C4N. Et quelle patience et un bon caractère avec tout ce qui s'est dit ces jours derniers. Bravo Sophy . GBGB |
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Dominique Dutilloy
a dit:
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... Siempre, je trouve que les goûts musicaux de SOPHY sont éclectiques, puisque, à la fois modernes, à la fois nostalgiques... Une personne, qui réussit de si formidables confitures, et les recettes qu'elle donne font foi, aime forcément les belles musiques... Mais, de vous à moi, la cuisine n'est-elle pas, au même titre que la musique, un art à part entière ? Pour moi, il me semble que oui ! |
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SOPHY
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... MERCI, Eleina, De la patience, j'en ai jusqu'à un certain point de NON RETOUR, de la bonne humeur, j'en ai à revendre, jusqu'à un point de NON RETOUR également, Et si je dois partir de C4N, pour une raison ou une autre, je ne le ferai pas sur la pointe des pieds, mais donnerai publiquement les raisons de mon départ! On ne peut tout accepter, sans passer pour une "dinde" primaire, une idiote de "première classe"! J'attends la suite des évènements, Eiléna, Vous n'avez rien vécu de ce qui s'est passé, et c'est tant mieux.. Je vous embrasse Sophie |
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SOPHY
a dit:
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... Siempre, allons, Si vous me faites passer pour une hyper ringarde, avec ma musique du 20ème siècle, vous êtes dure avec moi (lol) Hier c'était la "pagaille", et quand je relis mon article ce matin (écrit en catastrophe, pour exorciser ma "Mauvaise humeur"), j'ai un peu honte, d'avoir fait tant de répétiions! Les phrases, manquent de spontanéïté, le style, employé est "à peine" ma marque de fabrique ! Par contre les CONFITURES, d'hier, elles sont bien réelles.... Et j'ai eu bien chaud à les cuire et à les empoter.... (lol, lol, lol)( |
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SOPHY
a dit:
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... Dominique! Votre séjour en Afrique, vous a permis de goûter à l'exotisme de confitures réalisées avec des fruits dont nous payerions le prix fort en France, mais qui en Afrique sont l'équivalent de nos pommes, poires, et fraises.... Mais je lis que vous aimez, que dis-je vous adorez la confiture de fraises!! Celle faite "Maison", sont délicieuses, car aucun ajout de pectine naturelle (pommes), ou artificiel n'entre dans la composition de MA confiture! Les fraises restent entières, et ne sont ni trop, ni trop peu cuites, et quel parfum, quand on ouvre le pot, le matin!! Entre le café fumant, la tartine beurrée, et la confiture maison, le "bonheur" est sur la table du petit déjeuner, pour permettre de commencer la journée, de Bonne Humeur.. GBGB Sophy |
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Nicanor
a dit:
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... Bravo pour cet article adamantin bienvenu. Quel régal une tarte à la rhubarbe, fruit forcément rétro, à cause de l'orthographe. Le Kiwi, c'est moderne... et insipide. Je comprends l'illustration par la pastorale. Je suis toujours agréablement surpris lorsque je rencontre la jeune génération redécouvrant avec naïveté nos vielleries que ce soit en musique "les amants de st-Jean", en arts, en cuisine, en littérature... Bon , c'est pas le tout faut qu'j'aille fouiller des cartables sous des portiques. Bravo,Sophy. |
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Dominique Dutilloy
a dit:
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... et en musique, ses musiques préférées, dois-je préciser, SOPHY... Mon régal, ce sont des tartines (pain ou brioche) beurrées à la confiture de fraise, à la confiture de mangue... Uhm... tout en écoutant Bob Marley entrain de chanter "No woman no cry" ou Michel Sardou chantant "Ne m'appelez plus jamais France"... GBGB Dominique |
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river
a dit:
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... Il faut nous mettre la chanson des Frères Jacques "la confiture ça dégouline, ça coule le long de la tartine....." parce que, même en 2009, la confiture dégouline toujours (la chanson est donc toujours d'actualité) Bonne journée |
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SOPHY
a dit:
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... RIVER, je l'ai trouvée, mais je sens que Siempre, va nous mettre dans la case : "définitivement OUT", (lol) Amusante cette confiture vue par les Frères Jacques... Merci, River.. |
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river -
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... pffff! y'a pas d'âge pour la confiture. Mais la rhubarbe, je préfère en tarte... mais ce n'est pas encore l'heure du goûter. ceci dit, c'est une très bonne idée pour la fête des voisins. bien à vous |
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eleina
a dit:
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Merci Sophy Cette chanson des confitures des Frères Jacques n'a pas pris une ride , on l'écoute encore encore et encore bien volontiers. Bonne idée de l'avoir mise. GBGB |
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SOPHY
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... Eiléna, c'est une idée de River.... Mais c'est bizarre, personne n'a d'idées pour accomoder la rhubarbe, autrment qu'à en faire des confitures... Bon, je vais chercher... |
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river -
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... Mais si : en tarte c'est excellent ! et il parait que les fleurs se cuisinent comme le choux fleurs !! ma soeur le fait, mais je n'ai jamais testé. |
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SOPHY
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... Et cette façon d'accomoder la rhubarbe, dans des plats sucrés-salés : Essayez donc de faire un canard ou des côtes de porc à la rhubarbe. Vous allez régaler votre monde. Pensez également à accompagner votre foie gras avec une compote de rhubarbe. Et si vous vous sentez l'âme d'un chef, essayez donc de réaliser votre propre foie gras en mettant à l'intérieur quelques fruits secs et un peu de ce fruit acidulé. Couleurs et goûts garantis. A vos fourneaux, ..... |
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siempre
a dit:
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... Ah mais que non! Si Lenorman était déjà démodé au moment où il sortait ses chansons, les Frères Jacques étaient d'authentiques artistes! Par conséquent, indémodables. Bien vu, River et merci! Autre exemple, moi, pour célébrer la France, j'aurais mis un petit chef d'oeuvre de Charles Trenet, pas du Sardou qui est lourd et indigeste au contraire de la rhubarbe, pour retomber sur le sujet de départ... |
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river -
a dit:
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... Alléluia! j'aurai au moins réussi quelque chose aujourd'hui Très bon week end SIEMPRE, sincèrement. (et pour la France, il y a Jean FERRAT) |
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MUM
a dit:
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... chère Sophy, voyez comment avec un peu de confiture de rhubarbe, beaucoup d'humour et de gentillesse, on met tout le monde de bonne humeur ! je n'ai pas arrêté de sourire en lisant tous vos commentateurs ( ils se sont pris au jeu !!) comme vous avez bien fait de vous mettre aux confitures, de nous en faire profiter et d'oublier tout le reste ...trop moche ! une petite anecdote : j'ai rencontré plusieurs fois les frères Jacques qui étaient des amis de mon beau-père ( il a failli devenir l'un d'eux ) et parmi leurs très nombreux succès "la confiture" était l'une de leurs chansons préférées ...CQFD... |
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SOPHY
a dit:
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... Nicanor, Entre deux cuillères de confiture, je m'aperçois que je ne vous ai pas répondu hier GRAVE... J'ai entraperçu le "fouillage de cartables", hier soir, j'y vais de ce clic, maintenant voir ce que recellait ce précieux porte "livres et cahiers |
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