que choisir à DJERBA : PETIT BOUI BOUI LOCAL OU RESTAURANT HUPPé ?

que choisir à DJERBA : PETIT BOUI BOUI LOCAL OU RESTAURANT HUPPé ?
15-04-2010 19:32 - 2156 visites - Flux Cuisine, Art de vivre - Ecrit par AWANEKKINNAN - Lire son flux RSS

Vous qui me connaissez déjà , vous souvenez vous lorsque je vous racontais cette découverte d'un petit resto très local à Gao , où nous nous étions régalés après une semaine de quasi jeune chez les touareg eh bien zapper les petits boui boui à djerba pour choisir les resto pour touristes, c'est rater une tranche de vie.

C'est certain sur la carte , enfin en gros sur la devanture vous lirez des noms de plats que jamais ils n'auront ! ainsi je n'ai jamais pu avoir de ce riz djerbien qui serait le plat "national" de l'ile ... en fait j'ai pu le gouter en compagnies de femmes djerbiennes qui faisaient une expo des travaux manuel qu'elles font chez elles : travaux d'aiguille avec de merveilleux vêtements (j'avoue difficiles à porter chez nous!) , des peintures sur soie, des tableaux etc .. elles étaient là assises autour d'un plat unique et m'ont convié à partager leur petit repas : riz djerbien thé et quelques bonbons .

( cliquer sur la photo pour voir en grand )
En attendant que votre repas soit prêt , généralement on vous offre une petite assiette avec quelques cuillères à soupe de salade méchouia*, vous la mangerez en trempant des morceaux de pain ...
Il faudra vous y habituer on mange beaucoup avec les mains en Afrique, que ce soit le maghreb ou l' l'Afrique noire mais on vous donnera c'est sûr un couvert si vous le demandez , c'est vrai la fourchette et la cuillère sont un peu style couverts de cantine , on appuie trop fort et la fourchette se retourne; quant au couteau vous ne risquerez pas de vous couper avec, donc quand vous commanderez des cotelettes , il faudra manger avec les doigts ...ou apporter votre propre couvert!

* faire griller poivrons rouges et verts (quelques piments pour ceux qui les supportent ), pour enlever la peau plus facilement souvenez vous du petit truc : les mettre dans un sac plastic quand ils sont bien chauds , et attendre quelques minutes .la peau se decollera facilement. faire griller egalement quelques tomates , oignons ,
Mixer le tout, mettre un peu de sel, une gousse d'ail , du citron et de l'huile d'olive.
elle se sert froide avec thon , oeuf dur , olives noires et vertes

Un plat complet avec frites salade( tomate,salade,olives le tout généralement sans assaisonnement ) oeufs au plat mais cuit dessus dessous , vous est souvent proposé ...il est accompagné de cotelettes d'agneau ou escalopes ,avec un coin de l'assiette réservé pour mayonnaise et harissa bien sûr ...il y a des differences selon où vous le mangerez en tunisie , on l'appelle le kafteji

les poissons grillés sont excellents

boui boui poisson frites.JPG

rougets etc...accompagnés de salade et frites.

N' hésitez pas à acheter vous même votre poisson à la criée à Houmt souk (article en cours) le petit resto grill du coin acceptera de vous le faire cuire pour quelques sous.

Et puis bien entendu il y a les bricks , faciles, rapides , pas chers ...au thon à l'oeuf ...la brick se décline en mille recettes à découvrir .

Vous n'aurez jamais assez d'une semaine pour découvrir toutes ces saveurs que l'on va vous servir ...

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