LE PARIS-BREST : Autrefois inspiré par Louis Durand, pâtissier de Maisons-Laffitte

Composée d'une pâte à choux, d'une crème au beurre (ou d'une crème mousseline pralinée) et garnie d'amandes effilées, cette pâtisserie française est, en 1910, à l'origine de Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte lorsque celui-ci est inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest, créée en 1891. Cette dernière est d'ailleurs référencée par la couronne que forme le Paris-Brest.

Pour ceux qui le désirent, voici la recette de cette délicieuse pâtisserie, facile à réaliser :

Pour 8 personnes : pâte à choux, 20 gr. d'amandes effilées, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Crème pâtissière : 1/4 litre de lait, 70 gr. de sucre, 4 oeufs, 30 gr. de farine, 1/2 gousse de vanille, 1 cuillerée à soupe de pralin.

Préparation et cuisson : 1 heure.

- Disposer la pâte à choux en couronne sur une tôle. La dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer d'amandes effilées.

- Faire cuire 30 minutes au four, th. 6.

- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

- Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter la farine, puis doucement, le lait bouillant.

- Remettre dans la casserole sur le feu et faire épaissir en remuant sans laisser bouillir. Hors du feu, incorporer le pralin et retirer la gousse de vanille. Laisser refroidir.

- Après refroidissement de la couronne, la couper horizontalement. Garnir l'intérieur avec la crème refroidie (si possible avec une poche à douille cannelée). Couvrir avec la deuxième moitié de la couronne et saupoudrer de sucre glace.

C'est terminé !

Dès à présent, bonne savouration du Paris-Brest !

ANDREA a dit:

	... Benjamin, Mais que vois-je ??? Une très bonne recette, et pas un commentaire, pas un vote. Ooooh!!! Il faut que je répare cet oubli très vite Voilà c'est fait Un vote Super. Amitiés. ANDREA.
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27 August 2009
Votes: +1

sylvieaa a dit:

	... Il est dommage que vous ne mettiez pas vos propres photos au lien d'empreinter celle de mon blog http://amusesbouche.canalblog.com , vous auriez pu demander l'autorisation, c'est la moindre des choses.
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08 September 2009
Votes: -1

Louisa a dit:

	... C'est normal qu'il n'y est pas de commentaire, n'importe qui peux faire ce qu'il a fait, il a simplement prit la photo du paris brest de sylvie du blog amuses bouche et il a ajouté une recette de paris brest qu'il a trouvé dans un livre de recette, la photo du paris brest ne correspond même pas à la recette et aucune source n'est citée
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08 September 2009
Votes: -1