L’été, le temps des confitures.

Le gros avantage quand on vit à la campagne, c’est que nos activités suivent les saisons. En été, moi je fais des confitures.

Je perpétue en cela les coutumes familiales. A la campagne, on n’aime pas gaspiller !

Dès le mois de juin, on commence à récolter les fruits : les fraises, les groseilles et les cerises. Au début de juillet, on cueille les myrtilles avec lesquelles on peut également faire de délicieuses tartes (prévoir la brosse à dents et le dentifrice).

Dans nos Ardennes, on aime ramasser ce qui ne coûte rien. Quoi de meilleur qu’une confiture de mûres qui poussent au bord des chemins.

Faire de la confiture, c’est assez facile. Je néglige le confiturier électrique. Je préfère utiliser un grand faitout en cuivre et je brasse avec une cuiller en bois.

Avec les groseilles rouges et les framboises, je préfère faire de la gelée car les fruits sont remplis de grains qui se mettent dans les dents. C’est agaçant.

Pour faire une bonne gelée, j’utilise une étamine (une pièce d'étoffe qui sert à passer des liqueurs pour les filtrer).

Il est aussi amusant de faire des mélanges au gré de sa fantaisie : j’aime bien le mélange de fruits rouges auxquels j’ajoute parfois un peu de rhubarbe. C’est un peu acidulé mais délicieux.

C’est la pectine contenue dans les fruits qui permet à la confiture de « prendre » c'est-à-dire de se solidifier. Certains fruits comme les cerises en ont très peu.

Je mélange en général un poids égal de fruits et de sucre. Il faut utiliser un sucre « spécial confiture ». Quand j’étais enfant, on se servait de sucre cristallisé et ça allait très bien !

C’est une activité qui me permet aussi d’oublier un peu la morosité ambiante.

Et puis quel plaisir de retrouver à l’hiver un petit peu d’été que l’on étale sur une tartine !

Quelques sites à consulter pour trouver des recettes originales, il faut bien se renouveler de temps en temps : Au feminin.com 

Le site du marmiton 

raisinfraise a dit:

	... bonjour Vieilleforge, vous êtes un véritable écolo ,celui qui vit avec les fruits et légumes de saison, doublé d'un gourmand! Faut il mettre les fruits dans le sucre toute la nuit avant cuisson?
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01 July 2010
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raisinfraise a dit:

	... Dans le midi on fait aussi de la confiture de tomates vertes,la tomate étant un fruit! de la figue avec des amandes amères,ramassées sur des amandiers sauvages et des tranches de citron!Miammmmmmmm! L'hiver ,avant la mondialisation,l'arrives des multi desserts lactés,sans parler du nutella!() la confiture était le dessert imposé.
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01 July 2010
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raisinfraise a dit:

	... j'ai oublié merci pour les Frères Jacques !
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01 July 2010
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eleina a dit:

	... Merci pour les frères Jacques qui m'a rappelé ma jeunesse que j'aimais entendre.
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01 July 2010
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charlotte 144 a dit:

... Bonjour Vielleforge, Quel plaisir de voir un homme faire de la confiture ! Ce n'est que du bonheur, lorsqu'on peut récolter ce que la nature nous offre... Encore plus, lorsqu'on peut employer la marmite en cuivre et la cuillère en bois comme le faisait nos parents... J'ai le même plaisir, à aller chez ma soeur en Provence pour m'enfoncer dans la montagne et ramasser le thym qui borde les chemins. Mais pour la confiture, c'est une véritable palette de couleur et d'odeur qu'on garde précieusement enfouies dans notre mémoire... Au plaisir de vous lire ! Charlotte

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03 July 2010
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SybilleL a dit:

	... Le fait d'avoir vécu longtemps à la campagne nous pousse aussi à ne pas gaspiller en ville! Et la confiture n'a pas de recette si ce n'est celle du coeur ! On y met ses goûts, on y met des couleurs, le reste n'est qu'hamonie et clapotis en boulet mineur !
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04 July 2010
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FOX a dit:

	... Je suis aussi tres "fait maison", car c'est bon pour notre santé et meme pour notre planete c'est des déchets de moins dans nos poubelles voici un site que j'aime bien se sont des recettes superbes, car il et vrai qu'elles ne ressemblent pas à la haute gastronomie francaise mais elles restent des recettes tres naturelles!! http://www.gourmandines.fr/faq.php
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04 July 2010
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