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Idées de recettes à base de courgettes.

16-04-2010 14:32 - 2617 visites - Flux Cuisine, Art de vivre - Ecrit par YOLAINE - Lire son flux RSS
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Quelle que soit la saison, il est possible de trouver des courgettes sur les différents étals de marché. De forme et de couleurs différentes, elles sont faciles à cuisiner et sont très agréables à manger. Il est possible de mélanger les courgettes à d’autres légumes printaniers, lorsqu’on cuisine une ratatouille ou de les déguster seules aussi bien froides en carpaccio que chaudes à l’huile d’olive, en antipasti ou même farcies.  Deux idées de recettes avec des courgettes :  1. En antipasti pour l’apéritif : Ingrédients : 4 courgettes bicolores (variété zéphyr) – feta – huile d’olive – citron - thym, ail, basilic, sel,poivre. + Lavez 4 courgettes si possible bicolores.+ Détaillez-les en lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur et posez-les dans un plat.+ Salez et poivrez.+ Ajoutez de l'huile d’olive etdu thym.+ Marquez-les de chaque côté sur un grill au barbecue ou au four.+ Laissez-les mariner pendant 2 heures dans un mélange de jus de citron, de basilic haché, d’ail et d’huile d’olive.+ Coupez des cubes de feta et enroulez-les avec les lamelles de courgettes.+ Présentez-les sur des pics en bois. 

 

2. Un carpaccio de courgettes pour une entrée :

Ingrédients : 2 courgette longues (environ 300g)  - Fromage frais (environ 150g) – menthe fraîche, origan frais, piment d’Espelette, huile d’olive. + Prenez deux belle courgettes longues, lavez-les soigneusement.+ Hachez-les en petits cubes.+ Mélangez-les avec du fromage frais (vache ou chèvre).

+ Ajoutez une cuillère à soupe de menthe fraîche, une cuillère à café d’origan frais haché, une cuillère à café de piment d’Espelette (en poudre) et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

+ Salez et poivrez. + Laissez macérer et servez avec des croutons ou des mouillettes de pain ou bien encore avec des bâtonnets de légumes de  saison. Bon appétit !

 






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