En été, faites des pizzas !

 Tout bon jardinier sait qu’à la fin du mois d’août, les légumes sont tellement abondants qu’il faudrait se lever la nuit pour tout manger. Quand les tomates sont très mûres, c’est le moment de faire des pizzas pour éviter de les gaspiller.

Ce n’est pas très compliqué et ça permet de laisser son imagination prendre le pouvoir. On peut tout mettre sur une pizza, tout ce qui vous tombe sous la main. Personnellement,  je fais la pâte dans une machine à pain : c’est une bête pâte à pain à laquelle on peut ajouter un peu d’huile d’olive. Certains préconisent un peu de sucre, je ne vois pas l’intérêt. En effet, ce n’est pas la pâte qui compte mais ce qu’on met dessus. Pendant que la machine tourne, on prépare la sauce avec des tomates très mûres, inutilisables pour faire autre chose, que l’on pèle soigneusement, des oignons en abondance qu’on a récoltés il y a peu, des poivrons de toutes les couleurs, des courgettes coupées en fines rondelles. On peut éventuellement ajouter un piment en fonction du goût des invités. Il faut proscrire les sauces du commerce et surtout les concentrés. On fait revenir tout ça dans un peu d’huile d’olive en ajoutant éventuellement quelques épices qui sentent bon le soleil. Vous étalez la pâte dans une tourtière auparavant graissée avec un peu d’huile et vous y versez votre sauce. 

C’est à ce moment-là que votre créativité n’a plus de limites. Vous allez garnir votre pizza avec tout ce qui vous tombe sous la main : des tomates fraîches coupées en rondelles, des anchois, de Collioure comme il se doit, des fonds d’artichauts, et bien sûr des olives. Pour ma part, je préfère les noires. Certains aiment le Chorizo, personnellement je ne suis pas un fan.  Vous pouvez mettre une touche de verdure en ajoutant des épinards ou mieux, des feuilles de bettes. Tout cela sera recouvert de gruyère râpé, de Parmesan ou autre fromage italien. Vous enfournez ce chef d’œuvre à 200 degrés et vous le sortez quand la pâte est bien dorée. Les pizzas achetées dans le commerce sont souvent pâlichonnes.

Servez chaud accompagné d’un petit rosé sans prétention et c’est le bonheur. 

Madalen a dit:

	... oh le tricheur !!!! et elles ne sont pas aussi bonnes !! mon voisin fait la même chose et nous avons pu voir la différence de goût ! dommage que l'on ne mange pas toute l'herbe qui pousse dans nos potagers ! on aurait une belle réserve pour l'hiver à venir !!
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02 September 2012 08h:02m
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vieilleforge a dit:

	... C'est vrai que cette année a été plutôt mauvaise et très en retard. Mes tomates poussent en serre, ça permet d'être moins victime du mauvais temps.
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01 September 2012 17h:42m
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Madalen a dit:

... vous avez de la chance d'avoir tant de légumes !! Moi qui donne des conseils tous les mois pour avoir un beau jardin, cette été : niet, nada !! rien n'a vraiment poussé à par l'herbe !! Il faut dire que mai, juin et juillet ont été particulièrement arrosés et que août s'il a été beau et chaud n'a pas suffit à rattraper le retard de soleil pour les légumes. Nos tomates commencent à rougir, les poivrons et aubergines n'en parlons pas, elles n'ont pas poussé ; elles végètent !! nous avons dû semer deux fois des haricots verts pour en avoir ! et tout est ainsi ! enfin oui, une bonne pizza faite maison, il n'y a rien de meilleur. et en plus elles se congèlent !! au fait : une autre astuce pour le surplus de tomates : faites une sauce avec oignon, thym, laurier, oignons ail et un peu d'huile d'olive, mettez dans de petites boites et hop au congelo !! cet hiver vous aurez une belle sauce pour vos spaghettis ou des pizzas !!

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01 September 2012 16h:29m
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EricPomme a dit:

	... Ouf... Ça me rassure... Parce qu'en mangeant, je suis plutôt eau (ou thé). Non, sans rire, j'aime bien séparer les saveurs...
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31 August 2012 15h:57m
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vieilleforge a dit:

	... Oh non, je propose cela pour ceux qui comme moi aiment le vin car la pizza est assez difficile à marier avec un vin. Un peu d'eau ou un jus de fruit conviendra aussi bien.
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31 August 2012 07h:13m
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EricPomme a dit:

	... Mais heuuu ? Le rosé est vraiment obligatoire ?
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30 August 2012 21h:24m
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vieilleforge a dit:

	... Et en plus ça peut amener de la joie et de la convivialité.
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30 August 2012 16h:36m
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gaz a dit:

	... ah oui c'est vrai, je ramasse entre 6 et 8 kilo de légumes par jour! Hummm ces pizzas...faites maison , ce sont les meilleures!
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30 August 2012 13h:35m
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zelectron a dit:

	... Quel enthousiasme communicatif, je vais de ce pas préparer ça pour ce soir !
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30 August 2012 13h:03m
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